Four à pizza pellets: La nouvelle tendance culinaire outdoor

Dès l’Antiquité, les fours ancestraux fonctionnaient toutes au feu de bois avec le pain comme aliment principal. Puis au fil des siècles, d’autres plats culinaires ont émergé, dont notre fameuse pizza napolitaine où les premières cuissons étaient aussi réalisées auprès des flammes. Dans la lignée des évolutions technologiques, il existe également le four à pizza pellets qui est de plus en plus populaire parmi les amateurs de cuisine en plein air.

Contrairement aux bûches de bois traditionnelles, ces petits granulés sont nettement plus accessibles au grand public, notamment au niveau logistique et économique. Tandis que sur la performance n’est pas en reste ! Grâce à son efficacité et sa facilité d’utilisation, ce type d’équipement permet de cuire des pizzas parfaitement croustillantes en un temps record.

Désormais, nous explorons ci-dessous les différentes variantes de fours à pizza pellets disponibles sur le marché, ainsi que leurs avantages et inconvénients.

Qu’est-ce qu’un four à pizza pellets ?

Par définition, c’est un équipement culinaire qui utilise des granulés de bois comme source de combustible. Sur sa composition, ces fragments sont fabriqués à base de copeaux et de sciure de bois compressés avec un diamètre de 6 à 8 mm environ et une longueur de 2 à 3 cm.

Cette forte concentration sur un périmètre restreint favorise l’obtention des températures extrêmement élevées nécessaires à la cuisson d’une pizza. À l’inverse des fours traditionnels qui utilisent du gaz ou de l’électricité, ces modèles à pellets offrent une alternative écologique par le biais des matériaux renouvelables.

De ce fait, ces pellets de bois pour four à pizza présentent plusieurs avantages clés vis-à-vis des autres produits:

Prix d’un four à pizza pellets

Parmi les exemplaires disponibles dans le commerce, nous retrouvons toute une série de marques purement spécialistes dans la cuisine. Des premiers prix aux fours professionnels, il y’en a pour tous les goûts et les couleurs. Afin d’y voir un peu plus clair, notre rédaction vous propose une grille tarifaire en trois catégories distinctes:

• Premiers prix à partir de 129 € minimum

Pour démarrer notre comparatif, nos experts s’intéressent aux entrées de gamme qui débutent à 129 euros. Même s’il est plus cher par rapport à un four à pizza barbecue par exemple, il reste néanmoins très économique vis-à-vis d’un modèle à bois avec une enseigne discount.

Ayant une conception basique avec des composants essentiels au bon fonctionnement, notamment une cheminée amovible, des pieds antidérapants et un tiroir à granulés. En tant que revêtement extérieur, nous retrouvons à 99% de chance des exemplaires conçus à base d’acier inoxydable. C’est un matériau couramment utilisé pour supporter les températures extrêmes et assurer une isolation thermique des fortes chaleurs à l’intérieur du compartiment.

• Qualité supérieure: De 290 à 499 €

En plus des critères mentionnés précédemment, il existe également d’autres équipements qui disposent de fonctionnalités supplémentaires. Parmi les plus courants, nous obtenons un thermomètre analogique intégré qui indique les degrés en temps réel, pour une gestion optimale de la cuisson. Et les performances sont assez significatives grâce à une meilleure isolation et une construction plus robuste.

Puis, il y’a aussi la réputation de la marque qui entre en jeu où nous avons de véritables experts des fours à pizza. À titre d’exemple, le Fyra 12 d’Ooni reste pour beaucoup de passionnés comme le meilleur rapport qualité-prix du marché. Entre les résultats de cuisson dignes des plus grandes pizzérias et la sélection des matériaux de pointe, nous sommes clairement dans une autre catégorie. 

• Modèle de niveau professionnel: Jusqu’à 1 500 €

Destinés aux utilisateurs exigeants recherchant des performances de haute volée, ces types d’appareils contiennent des options très avancées avec une capacité de cuisson plus importante. Même si les restaurateurs privilégient les fours à bois traditionnels ou électriques, il reste possible de retrouver quelques modèles. Parmi eux, le Model P5 de Primato ou le Rottoforno de Marana issus de fabrication italienne.

En revanche, ces exemplaires sont accessibles via des revendeurs agréés avec les constructeurs où vous devez effectuer un devis. Autant vous dire qu’un four à pizza pellets professionnel reste une perle rare à trouver !

Four à pizza pellets: Les meilleurs modèles en 2024

Des nouveautés aux grands classiques, notre rédaction vous propose un choix entre 5 produits testés puis vérifiés au peigne fin. 

• 1) OONI Fyra 12

Découvrez notre test de l’OONI Fyra 12

• 2) BURNHARD Nero

Découvrez notre test du BURNHARD Nero

• 3) ZIIPA Piana

Découvrez notre test du ZIIPA Piana

• 4) KLARSTEIN Diavolo

Découvrez notre test du KLARSTEIN Diavolo

• 5) ARDES Dante ARPIZ02

Découvrez notre test de l’ARDES Dante

Comparatif entre four à pizza pellets et autres combustibles

Aujourd’hui, vous vous demandez peut-être encore si c’est mieux d’acquérir un four à pizza à pellets ou à bois ? Quelque soit votre décision, votre choix dépend avant tout de vos préférences personnelles et de vos conditions d’utilisation.

• Four à pizza Pellets vs Bois

Pour commencer, leur grand point commun se trouve au niveau de la cuisson authentique au feu de bois qui raffole toujours nos papilles. En revanche, c’est le type de ressource qui change. Le four à bois est alimenté par des bûches. Tandis que le four à pizza à pellets utilise des petits granulés compressés.

Les principaux avantages de ces fragments de bois incluent une meilleure gestion de la température, tout en laissant moins de résidus et de suie. De plus, le démarrage met moins de temps grâce à une combustion plus rapide et biodégradable.

• Four à pizza Pellets vs Gaz

Les fours à gaz présentent des caractéristiques plus diverses par rapport aux équipements à bois où ils restent les champions de la vitesse. Même si leur temps de cuisson est presque à égalité, l’écart se creuse au niveau de leur mise en chauffe. En moyenne, un four authentique à bois a besoin deux fois plus de minutes par rapport aux équipements au gaz. Et la présence d’une commande et d’un système d’allumage piézoélectrique chez certains exemplaires facilite l’usage et la gestion de la cuisson des pizzas.

Cependant, les pellets offrent une expérience plus authentique dans un four à pizza grâce à la saveur distinctive du bois. Il est crucial de peser le besoin de commodité contre la qualité de cuisson désirée. Toutefois, ces deux types d’appareils très compacts ont le grand avantage de s’adapter face à toutes les situations en plein air.