Quel est le prix moyen d’une pizza en France ?

Ce plat mythique d’origine italienne continue de conquérir le cœur et les papilles des humains aux quatre coins de la planète. Que vous vous retrouviez à Rome ou à New-York, de nombreuses pizzérias ouvrent chaque jour. Nous retrouvons sans cesse des recettes et des savoir-faire toujours aussi hétéroclites que l’on imagine. Et c’est également le cas pour le prix moyen d’une pizza qui varient à travers de nombreux paramètres.

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Si vous commandez une pizza à emporter ou au restaurant, cette question est constamment remise sur le tapis. Face à la hausse des coûts, notre rédaction a mené une enquête approfondie sur le terrain, où ce sujet reste un enjeu majeur pour beaucoup de consommateurs.

Impact des ingrédients sur le prix moyen d’une pizza

Tout d’abord, commençons par remonter directement à la source: l’acquisition des matières premières qui sont ici les aliments de base. 

Estimation des prix moyens sur les principaux ingrédients d’une pizza en 2023

🍕 Ingrédient ⚖️ Quantité moyenne 💰 Prix moyen
Farine 1 kg 1,95 €
Levure boulangère fraîche 50 g 0,75 €
Tomates fraîches 1 kg 3,48 €
Mozzarella de vache 125 g 1,02 €
Champignons de Paris 1 kg 5,98 €

 

  • Qualité des produits

Selon la provenance et la fabrication, les producteurs proposent des tarifs assez diversifiés. En règle générale, l’usage des produits frais et locaux revient un petit peu plus cher que la moyenne. Par exemple, le prix au kilo des tomates grappes chez un maraîcher bio sera supérieur par rapport à un industriel. Cette différence s’explique notamment par l’absence de pesticides et d’engrais chimiques au sein des cultures. Néanmoins, le tarif proposé en magasin peut être aussi augmenté en fonction de la marge fixée par l’épicier ou le grossiste.

Autre critère à tenir compte, le choix des ingrédients appropriés à la pizza. Si nous prenons de la levure boulangère fraîche qui est recommandée pour ce plat, son montant initial sera doublé par rapport à la levure chimique. Sans oublier la qualité de la nourriture comme la mozzarella di Bufala ou la charcuterie AOP qui influencent également le coût final de fabrication.

  • Inflation des prix

Outre les caractéristiques intrinsèques des aliments, il y’a une variation économique qui joue sur le budget d’une pizza: la hausse constante des prix. D’après l’INSEE, les prix des produits alimentaires ont cessé d’augmenter au fil des années.

Évolution du prix moyen des principaux ingrédients entre 2019 et 2023

🍕 Ingrédient ⚖️ Quantité moyenne 💰 Prix moyen en 2019 💰 Prix moyen en 2023 🧮 Différence 📈 Évolution
Tomates 1 kg 2,98 € 3,48 € 0,50 € +16,78%
Champignons de Paris 1 kg 4,80 € 5,98 € 1,18 € +24,58%
Poivrons 1 kg 3,54 € 4,96 € 1,42 € +40,11%
Oignons 1 kg 2,46 € 2,86 € 0,40 € +16,26%
Jambon supérieur 1 kg 15,80 € 19,57 € 3,77 € +23,86%

 

Si nous observons les résultats de près parmi nos 5 ingrédients couramment utilisés à travers les différentes recettes, le constat est unanime. Tous les produits alimentaires ont connu une hausse des montants de manière significative durant ces dernières années.

Pour l’achat d’un kilo de jambon supérieur, le prix moyen a grimpé de 23,86% entre 2019 et 2023. Tandis que les tomates et les oignons ont augmenté respectivement de 16,78 et de 16,26%. Mais le poivron enregistre la plus forte inflation de notre échantillon de données, avec une hausse de plus de 40%

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Quand nous analysons sous un angle purement monétaire, nous déduisons que le jambon supérieur a été augmenté de 3,77 euros par kilo. C’est plus que les poivrons avec un écart de 1,42 euros en l’espace de 5 ans. En termes de coût de fabrication et de ressources, les légumes restent toujours moins chers que la viande ou le poisson.

Ces chiffres prouvent que l’augmentation des ressources naturelles répercute directement sur les frais de production des aliments. Et la pizza n’échappe pas à la règle !

 

Prix moyen d’une pizza au restaurant

Pour répondre à cette question, tout dépend aussi de plusieurs paramètres. Du nord au sud et de l’ouest à l’est, les tarifs proposés par les pizzaïolos se fluctuent en conséquence.

  • Variations géographiques des prix

Selon le niveau de vie entre les différentes zones de France, les écarts de tarifs restent notables. Notamment, dans les grandes villes comme Paris, Marseille ou Lyon, la pizza vaut bien plus chère qu’à la campagne.

Si nous nous basons sur le montant d’une pizza Margherita qui sera notre valeur refuge, il est possible de la trouver à plus de 15 euros dans la capitale. En revanche, au sein des régions plus denses et moins peuplées, le prix moyen se situe autour de 8 à 10 euros.

Prix d’une pizza Margherita par ville

🌆 Ville 💰 Prix
Paris Environ 11-16 euros
Marseille Entre 8 et 12 euros
Lyon Autour de 9-14 euros
Bordeaux De 10 à 15 euros

 

Cette différence s’explique notamment par les charges immobilières qui continuent à être plus importantes en milieu urbain par rapport aux zones rurales. Plus l’économie est forte, plus le pouvoir d’achat des populations locales est conséquent. Et mécaniquement, les pizzérias implantées dans un cadre rustique sont en mesure de proposer leurs plats à des tarifs plus attractifs.

  • Sur place ou à emporter ?

En quelques mots, si vous comptez directement manger une pizza au restaurant, il est logique que celle-ci vous reviennent un peu plus cher qu’à emporter ou en livraison. La différence se joue notamment sur les charges locatives et la gestion du personnel nécessaire d’un établissement qui doivent être amortis.

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De manière générale, le prix d’une Margherita peut varier grandement, c’est à dire entre 1 et 6 euros. Cet écart se justifie en fonction de l’emplacement et du standing de la pizzéria. Par ailleurs, il n’est pas exclu de retrouver des pizzas au fromage qui dépassent les 15 euros, au sein d’un restaurant haut de gamme ou dans des quartiers très touristiques.

  • Concurrence et réputation

Si les loyers ou les taxes foncières font partie intégrante du résultat net comptable d’une pizzéria, la concurrence locale définit fortement la stratégie de tarification. Autrement dit, dans une zone où plusieurs restaurants se disputent la part du marché, certains établissements optent pour une baisse des prix au menu.

En revanche, il existe un élément qui reste indétrônable depuis la nuit des temps: la fidélisation de la clientèle ! Si la pizzéria en question inclut des ingrédients de qualité et une technique de cuisson qui relève nos palais gustatifs, rien ne vaut le bouche à oreille. De ce fait, les prix peuvent aussi grimper de façon intrinsèque.

 

Prix moyen d’une pizza de taille normale: L’addition

Pour conclure, le prix moyen d’une pizza en France reste une question très vaste qui dépend de nombreux facteurs. Chaque composante liée aux ingrédients, aux techniques de cuisson ou à la situation géostratégique forge le prix final affiché sur la carte de menu.

En résumé, la bonne pizza la moins chère du pays se trouvera probablement en province dans un milieu rural. Et si vous la réalisez de vous-même avec le meilleur four à pizza, cela reste encore la solution la plus économique à l’heure actuelle.

En tant que consommateurs, le fait de comprendre ces tendances peut enrichir notre expérience culinaire et nous guider ainsi dans nos choix gastronomiques.

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